A Caponata de Berinjela é uma receita tradicional da região da Sicília, na Itália, conhecida por equilibrar sabores doces e salgados. Feita com berinjela, pimentão vermelho e amarelo, cebola, azeite de oliva extravirgem, uvas-passas, caldo de legumes, vinagre, água, óleo de girassol, açúcar, sal, acidulantes e antioxidantes naturais. É deliciosa como antepasto em bruschettas ou como acompanhamento para pães, torradas, saladas e carnes, além de ser um excelente molho para massas.