A uva Ancellotta, de origem italiana, é muito utilizada como corte, ou seja, faz parte com outras uvas de um vinho, trazendo cor, tanino, fruta e estrutura ao vinho. Neste caso, como é um varietal, usa-se apenas a uva, temos um vinho frutado, com taninos equilibrados e com corpo mais estruturado. Combina bem com picanha, lasanha à bolonhesa e costelinha suína com molho barbecue.