Os vinhos finos Giaretta são elaborados a partir de uvas selecionadas, com rígido controle de qualidade das frutas, que são colhidas em vinhedos próprios, situados em uma região de clima adequado, com métodos de cultivo que favorecem a boa insolação. Esse Ancellotta, outrora utilizado apenas para cortes ou blends, atualmente é um varietal rico, com alto potencial de envelhecimento. Harmonização:Acompanha carnes vermelhas e queijos maduros.